2013

Aquí hay una excelente pregunta de trivia para fiestas: «¿Cuántas licorerías hay en Utah?» Respuesta: 44 licorerías estatales. A diferencia de la mayoría de los estados de los buenos y viejos Estados Unidos, nosotros en Utah no podemos controlar nuestros antojos de adultos y debemos hacer que el gobierno elija qué bebemos, cuándo bebemos y dónde bebemos. Sin embargo, los Utahn’s tenemos una gran historia de bebidas alcohólicas hechas por hombres blancos que continúa hasta hoy.

Supuestamente, el primer cervecero en el estado fue el sicario personal de Brigham Young y caníbal autoproclamado, Porter Rockwell. Abrió el Hot Springs Brewery Hotel en 1856. Simplemente había una gran necesidad de camas y licor en el territorio porque la inmigración y la industria giraban hacia Sion como un sharknado moderno. Si los trabajadores ferroviarios y los mineros no pudieran conseguir una simple cerveza o un trago de whisky barato después de un agotador día de trabajo, simplemente seguirían mudándose a otro estado como Wyoming o al oeste de California que sí lo haría con los bebedores. Los empresarios mormones locales aprendieron rápidamente que el alcohol era bueno para los negocios si querían atraer trabajadores.

Pase la página hacia el día de hoy. Continúa la misma mentalidad para una atmósfera empresarial exitosa. El centro comercial City Creek, propiedad de la Iglesia SUD, permite a Cheesecake Factory y Texas de Brazil Churrascaria vender bebidas alcohólicas en su propiedad. Eso podría no haber sucedido si la legislatura controlada por los mormones no se hubiera reunido antes para aumentar la cantidad de licencias de licor de restaurantes justo a tiempo para la gran inauguración del centro comercial. ¡Gracias a Dios porque los inmigrantes siguen llegando y están exigiendo cada vez más opciones! Mire a Goldman Sachs con casi 2000 empleados trabajando en el centro de la ciudad y más por venir. Muchos de sus padres provienen de las grandes ciudades y quieren camiones de comida, alquiler de bicicletas, pubs y restaurantes locales. Whaaaat? La Universidad de Neumont acaba de abrir sus puertas en el antiguo edificio de Salt Lake Tribune y tiene 40 apartamentos en el piso de arriba para que los estudiantes entusiastas de la tecnología vivan durante todo el año. Son 500 estudiantes que se acercan al corazón de Sion. Son números de trabajo como los que ayudaron a Gracie’s en West Temple a ser votada como ‘Mejor Cóctel en Utah’.

Justo al este del centro de la ciudad, ha habido un vicioso rechazo verbal para los propietarios de un pub propuesto cerca de 2100 East y 1300 South. Recientemente vinieron a Salt Lake Planning and Zoning para pedir permiso para crear su restaurante y pub para autoservicio, llamado ‘Brewhaha Tavern’. Los propietarios Jones y Pohlman quieren llevar un concepto de pub de barrio a un área de la ciudad ocupada por personas que aparentemente no beben un sorbo de licor. Más de 400 ‘vecinos’ firmaron una petición para no dejarlos abrir. Corrieron rumores de que los trabajadores de la templanza de hoy en día les estaban diciendo a otras empresas en el área que dejarían de comprar con ellos si no ayudaban a rechazar el posible pub. Los residentes se quejaron de que no querían que sus hijos pasaran por un bar (Dios no permita que los niños se cuelguen en Foothill Village detrás del edificio donde opera McCool’s Tavern). Una NIMBY («no en mi patio trasero») dijo que tenía miedo de que un lugar como Brewhaha pudiera traer extraños y adictos al vecindario. No me lo estoy inventando. Lamentablemente, los vecinos ruidosos ganaron hasta ahora y P y Z rechazaron la solicitud de un permiso de uso condicional. Eso significa que los propietarios no pueden obtener una licencia de licor ahora.

Recuerdo cuando Dick N Dixie’s en 479 E. 300 South-al otro lado de la calle de Michaels «Now and Again» – tienda de consignación solicitó a la Comisión de Planificación y Zonificación de Salt Lake que abriera el bar de su vecindario. Los vecinos acudieron a la audiencia para quejarse de que el mundo se acabaría si sus nuevos cambios en el capó pasaban por el sistema de permisos de la ciudad. Bajo y he aquí, Dick N Dixie’s tiene una calificación de 4 estrellas de Yelp y es una de las pequeñas inmersiones más calientes de la ciudad. No he podido encontrar ninguna estadística de que algún adicto haya estado durmiendo en la acera allí o que el crimen esté en su punto más alto en esta esquina urbana debido a este pub.

Cuantos más negocios queramos atraer a Utah, más tendremos que buscar todos para mejorar la accesibilidad a los abrevaderos para adultos y las bebidas alcohólicas para los inmigrantes que deseamos atraer.